芜湖食堂承包-芜湖毅丰达餐饮管理-工地食堂承包

“食堂承包的管理体系是什么？下面让小编来解答：

一、信息管理

作为品质管理的重要环节，信息管理始终贯穿于日常工作管理当中。如销售信息将为菜品的调整、更新、研发提供重要依据；顾客建议、意见将为服务质量、产品质量的控制和整改提供针对性依据；市场推销的供求信息将为采购量、推销点、推销价格、季节或时令性推销提供依据；库存信息将为库存数量和库存货品质量服务。司已设立行之有效的信息采集、分析的运用机制，能够实现对服务质量、入口质量、顾客满意度、进销存的总体控制，并可以椐此准确及时调整操作和营销策略。

二、人员管理

公司的发展离不开员工。敝司注重培养员工的团队精神，着重培训员工的技能和责任感。强化员工现场责任制，严格工作落实检查情况。定期进行员工满意度调查和客户沟通，辅以富竞争力的薪酬保障，对表现突出的员工不吝在物质上和精神上加以激励，面对于有关品行、道德方面的错误则严惩不怠，厨房管理也做到定人、定岗、定责任，本着谁使用，谁负责的原则，公司稽查人员根据责任制原则定期进行监督检查，并实施奖励制度奖优罚劣，推动流动旗管理体制。充分调动每个人才的积极性。完善公司的管理制度，促进了员工健康生长加强了对员工的科学管理。

近两年，物价不断上涨，但是学校食堂不同于社会食堂，不能直接通过提高饭菜的价格来减少亏损。所以，考虑到学校食堂承包的特殊性，通过改变食堂经营管理的策略，防止亏本 。

一，制定优惠的经营办法，降低经营成本。学校食堂承包公益性的特点，学校应采取免收食堂管理费、水电费、取暖费和租金等多种优惠政策，尽可能很大程度的降低食堂经营成本，保障学生食堂饭菜价格的基本稳定，提高伙食质量，这样做很大程度上保证学校的稳定和发展，可以收到很好的成效。在物价上涨情况下，社会不稳定因素增多的情况下，***学校需要先给食堂一定的补贴与优惠办法，制定一定的细则与办法。

第二，要降低原材料成本。一是要选拔高素质的采购人员。要求采购人员有良好的政治素养，能自律，要有较强的讨价还价的交际能力和市场判断能力，重要的是能够根据市场物资的紧缺状况，决定采购时机，食堂承包价格，及时获得有利的价格。二是要不断拓宽采购渠道，争取直接由厂家或一级代理商供货减少中间环节，工地食堂承包，能切实达到降***格的主要目的，

第三，发扬创新精神，降低经营成本。通过管理创新的办法，极大程度调动员工工作的积极性，公司食堂承包，提高工作效益，有效降低人工成本;还有很重要的就是通过技术创新，减少原材料消耗，提升效率，用较少的时间和劳动生产力生产更多的产品;通过经营创新充分利用食堂的有效资源，很大程度杜绝浪费，提高经济效益。

“食堂承包的管理体系是什么？下面让小编来解答：

菜色管理

菜色管理是经公司考核合格聘任的***配膳人员及厨师加以实现。

定期派专员往外界考查学习，加以改良、自我不时创新。

定期收集员工意见、建议，并加以解决，每条意见、建议采用书面形式一一回复。

工作不时更新改善。 以上措施能使菜色的时常翻新。

设备及安 全管理

每半月对各主要设备进行检查、测试、发现隐情及时护修。配有专职平安员对用火、用电平安的监督的护查，保证使用手阀门处于完全不接通状态，现场人员的消防知识和灭火器的使用须经考核且合格。