芜湖食堂承包公司-芜湖毅丰达餐饮管理-学校食堂承包公司

食堂承包的卫生标准有哪些？下面一起了解一下。

一、厨房工作人员卫生要求

1、厨房工作人员必须到市***控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。

2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。

3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、、等消化(包括病原携 带者)、活动性肺、 化脓性或者渗出性以及其它有碍食品卫生***的，不得从事食堂工作。

4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。

二、食堂环境卫生要求

1、厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

2、餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3、厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

4、及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5、不可在厨房内吸烟。

6、以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。

三、餐具洗刷消毒卫生要求

1、坚持'去残渣，工厂食堂承包公司，洗涤剂洗刷，***食堂承包公司，净水冲洗，消毒柜高温消毒'四道洗消工序，感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。

2、消毒后的备用餐具整洁有序；碗柜防尘，无杂物，无油垢。

3、洗碗池要专用，用后洗刷干净，无残渣，油垢，表面清洁。

4、使用洗碗机，蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确，合理。

5、废弃物要有专用容器盛放，芜湖食堂承包公司，不暴露，不积压，不外溢。

6、各种盆等较大用具要用苫布防尘，学校食堂承包公司，消毒要用***或沸水煮。

学校食堂承包经营管理：

快餐式店面服务:除早餐和夜宵供应外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐; 店面布置以整洁统一的模式，提供饮料及相应的收银服务; 提高食堂的可利用价值，在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会，并相应提供相应的休闲食品供应。提供整洁的餐具及背景音乐服务 食堂服务人员着统一服装微笑服务。

食堂承包公司要求食堂食品原材料采购安全标准有：

1、食堂承包公司禁止采购***、***、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有***或者其他感官性状异常的食品；

2、食堂承包公司禁止采购无检验合格证的畜禽类食品；

3、食堂承包公司禁止采购超过食品保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、“三无”产品（无生产厂名、厂址、生产日期和保质日期的产品）；

4、食堂承包公司不采购无有效卫生许可证的食品生产者供应的食品。采购时必须索取供应商“三证”复印件（卫生许可证、营业执照、***工业食品产品生产许可证）及食品检验检疫合格报告，并索取供应商有效；

5、食堂承包公司采购进口食品，应索取口岸食品卫生监督机构出具的检验合格证和中英文对照标识。