学校餐饮承包-芜湖毅丰达餐饮管理-芜湖餐饮承包

食堂承包餐具卫生管理：

1、供餐的饭勺，菜勺、汤勺清洗消毒后，使用时要摆放在盆内，不能直接放在台面上。

2、使用后的餐具要经过洗洁精浸泡，初洗，***餐饮承包，清水再冲洗三次，消毒四个程序。、消毒后餐具使用前摆放整齐，用干净纱布盖好，保持清洁。

3、各种蔬菜使用前，必须按程序彻底清洗干净、浸泡半小时，方可切配。切配工具使用前必须清洗干净，生、熟砧板和刁具必须分开使用、存放，使用后必须即时清洗。

4、操作中所产生的垃圾必须装入垃圾筒、工作结束后、清洗工作台、地面、墙面、天花、洗菜池及下水道等，保持整个切配房干净、卫生、整洁。

食堂承包采购管理：1、食堂物资采购，由采购员负责，食堂负责人、炊事班长、保管员监督验收。

2、食物采购尽可能定点采购，***与供货商建立长时段供需关系，食堂餐饮承包，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。

3、供应商送货到食堂后，由保管员、炊事班长、食堂负责人签收，米、油、面等干货进保管仓库，由保管员验收并索取相关证明。

4、食堂用具添置由食堂负责人提出申请，报院审批，由院采购中心协同食堂负责人购买。

5、膳食管理者会随时抽查食品质量等，保证就餐的食品安全。

6、采购员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。

食堂承包保存管理：

1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管责任人。2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。

4、保管员应做好保管仓库卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管仓库和加工间。

1、调查食堂承包公司的***范围：工厂食堂承包普通就餐人数较多，所以选择承包商的时分一定要谨慎，谨慎评价承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传材料能否相符。由于有些只要简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事情屡见不鲜。

2、查看公司的真实荣誉资质：看公司的停业执照，能否是合法正轨的公司，蕞好有本人的荣誉资质；

3、看公司能否具备胜利的饭堂管理形式：调查一家餐饮公司，应请求承包商讲解及提供管理形式，芜湖餐饮承包，实地调查管理形式的施行效果.良好的管理形式能够确保食堂正常顺利的运营；能够实地的调查一下公司协作的客户，食堂停顿运营状况，以便更分明的理解该公司；

4、看能否具备庞大的物流中心：由于做任何消费都需求利润来维持，学校餐饮承包，利润从哪里来？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？集中采购大量批发的大型物流中心能否保证饭菜质量的关键.目前合肥人世烟火餐饮效劳有限公司采用***的副食品配送基地，集中大批量采购，分地域配送，很大水平上保证了食品平安，同时大大降低公司本钱开支。

5、能否具备范围化运营：良好的协作必需树立在承包商安康的赢利形式之上，庞大的采购量是价钱竞争力的根底，范围化营运可进一步控制和缩减运营本钱，为客户提供更好的效劳。